La gastronomie marocaine, avec ses saveurs ancestrales et ses recettes transmises de génération en génération, recèle un potentiel incroyable, prêt à être exploré et partagé. Pour ceux qui pensent que cette cuisine se résume au couscous et à la harira, il est temps de découvrir un univers culinaire riche et diversifié qui n’attend qu’à s’épanouir, tant à l’intérieur du Maroc qu’à l’étranger.
Le Maroc ne peut se contenter de clichés ou de plats réduits à de simples étiquettes. La cuisine marocaine est un monde de saveurs qui dépasse largement la tanjia de Marrakech ou la bissara de Tanger. Elle nous entraîne dans les infusions aromatiques, les techniques qui subliment les pâtisseries traditionnelles, et le dévouement de chaque artisan gastronomique. Les Marocains ont le devoir de redécouvrir leur propre richesse culinaire et, en même temps, de l’offrir au monde de manière authentique, sans se cacher derrière des symboles étrangers comme les kebabs qui se revendiquent de notre culture. Le défi est de construire une identité gastronomique solide et reconnue à l’international, au lieu de la laisser se diluer dans les influences du fast food.
Cet été, la cuisine marocaine a reçu une reconnaissance mondiale qui l’a placée au centre de la scène gastronomique. Le célèbre chef britannique Gordon Ramsay a annoncé que la gastronomie marocaine avait été élue meilleure cuisine du monde dans une compétition internationale, rassemblant plus de 2,5 millions de votes de la part des internautes. Organisé par la page Pubity, avec près de 37 millions de suiveurs, ce triomphe est un hommage à notre culture culinaire unique, admirée dans le monde entier. Ce prestigieux classement nous parvient à un moment crucial et réaffirme la nécessité de positionner et d’exporter notre cuisine à l’international, en dépassant les stéréotypes limités qui l’ont réduite à quelques clichés.
Le monde a beaucoup à apprendre de la cuisine marocaine, et nos produits, nos plats et nos histoires sont les meilleurs ambassadeurs. Récemment, grâce à l’intervention de l’ambassadrice Karima Benayich, le Maroc a été invité à un événement gastronomique à Alicante, en Espagne. À cette occasion, des figures renommées telles que le chef pâtissier Abdellatif Oatassaout et les chefs Najat Kaanache et Amers Bouhlal ont fait découvrir les saveurs marocaines au public international à travers des dégustations de chriha, d’olives, de conserves et d’autres merveilles de notre cuisine traditionnelle. Cette présence à la Casa del Mediterráneo a permis de montrer l’authenticité et l’innovation de notre culture culinaire.
Ce type de représentation démontre la nécessité de créer une “marque Maroc” dans le domaine culinaire, reliant le monde aux saveurs, à l’héritage et à l’authenticité de notre gastronomie. Notre patrimoine regorge de recettes et de techniques qui, exploitées correctement, pourraient avoir un impact touristique et économique immense.
L’un des défis auxquels nous faisons face est l’influence de la restauration rapide et de la globalisation sur nos habitudes alimentaires. De nombreux jeunes en ville perdent l’intérêt pour les saveurs des plats de leurs mères et grand-mères, les remplaçant par des options de wok et de fast food. Si nous voulons que notre gastronomie évolue sans perdre son essence, nous devons éduquer et rappeler aux générations actuelles et futures l’importance de nos racines culinaires. Les recettes traditionnelles ne représentent pas seulement le passé; elles sont le trésor sur lequel nous pouvons construire un tourisme gastronomique authentique et attrayant.
Pour que la gastronomie marocaine gagne du terrain en tant que marque reconnue, il est essentiel de soutenir nos chefs et nos maîtres pâtissiers, qui, par leur talent et leur dévouement, accomplissent des merveilles dans leurs villes respectives. Des figures telles que Lala Zineb à Tanger, connue pour ses pâtisseries traditionnelles préparées avec des produits bio et locaux, sont des exemples du talent que le Maroc peut offrir au monde. Il en va de même pour le chef Moha à Marrakech, qui réinvente les plats marocains classiques avec une touche de modernité, ouvrant la voie à une cuisine contemporaine et créative.
Imaginons un avenir où le Maroc sera synonyme d’expériences gastronomiques uniques, où le monde connaîtra nos pâtisseries, nos infusions, nos ragoûts et nos épices, non seulement pour leur goût, mais aussi pour l’histoire et la valeur culturelle qu’ils renferment. La gastronomie peut être un moteur de développement touristique, de fierté nationale et d’économie, qui place le Maroc sur la carte culinaire mondiale.
C’est notre responsabilité et notre opportunité. La gastronomie marocaine ne doit pas seulement être une fierté nationale; elle peut et doit être un produit évolutif qui renforce le tourisme, inspire la curiosité et crée un pont entre les générations et les cultures. Le Maroc est prêt à briller sur la scène internationale, et ses saveurs, ses ingrédients et ses recettes sont la clé pour y parvenir.
Le Maroc ne peut se contenter de clichés ou de plats réduits à de simples étiquettes. La cuisine marocaine est un monde de saveurs qui dépasse largement la tanjia de Marrakech ou la bissara de Tanger. Elle nous entraîne dans les infusions aromatiques, les techniques qui subliment les pâtisseries traditionnelles, et le dévouement de chaque artisan gastronomique. Les Marocains ont le devoir de redécouvrir leur propre richesse culinaire et, en même temps, de l’offrir au monde de manière authentique, sans se cacher derrière des symboles étrangers comme les kebabs qui se revendiquent de notre culture. Le défi est de construire une identité gastronomique solide et reconnue à l’international, au lieu de la laisser se diluer dans les influences du fast food.
Cet été, la cuisine marocaine a reçu une reconnaissance mondiale qui l’a placée au centre de la scène gastronomique. Le célèbre chef britannique Gordon Ramsay a annoncé que la gastronomie marocaine avait été élue meilleure cuisine du monde dans une compétition internationale, rassemblant plus de 2,5 millions de votes de la part des internautes. Organisé par la page Pubity, avec près de 37 millions de suiveurs, ce triomphe est un hommage à notre culture culinaire unique, admirée dans le monde entier. Ce prestigieux classement nous parvient à un moment crucial et réaffirme la nécessité de positionner et d’exporter notre cuisine à l’international, en dépassant les stéréotypes limités qui l’ont réduite à quelques clichés.
Le monde a beaucoup à apprendre de la cuisine marocaine, et nos produits, nos plats et nos histoires sont les meilleurs ambassadeurs. Récemment, grâce à l’intervention de l’ambassadrice Karima Benayich, le Maroc a été invité à un événement gastronomique à Alicante, en Espagne. À cette occasion, des figures renommées telles que le chef pâtissier Abdellatif Oatassaout et les chefs Najat Kaanache et Amers Bouhlal ont fait découvrir les saveurs marocaines au public international à travers des dégustations de chriha, d’olives, de conserves et d’autres merveilles de notre cuisine traditionnelle. Cette présence à la Casa del Mediterráneo a permis de montrer l’authenticité et l’innovation de notre culture culinaire.
Ce type de représentation démontre la nécessité de créer une “marque Maroc” dans le domaine culinaire, reliant le monde aux saveurs, à l’héritage et à l’authenticité de notre gastronomie. Notre patrimoine regorge de recettes et de techniques qui, exploitées correctement, pourraient avoir un impact touristique et économique immense.
L’un des défis auxquels nous faisons face est l’influence de la restauration rapide et de la globalisation sur nos habitudes alimentaires. De nombreux jeunes en ville perdent l’intérêt pour les saveurs des plats de leurs mères et grand-mères, les remplaçant par des options de wok et de fast food. Si nous voulons que notre gastronomie évolue sans perdre son essence, nous devons éduquer et rappeler aux générations actuelles et futures l’importance de nos racines culinaires. Les recettes traditionnelles ne représentent pas seulement le passé; elles sont le trésor sur lequel nous pouvons construire un tourisme gastronomique authentique et attrayant.
Pour que la gastronomie marocaine gagne du terrain en tant que marque reconnue, il est essentiel de soutenir nos chefs et nos maîtres pâtissiers, qui, par leur talent et leur dévouement, accomplissent des merveilles dans leurs villes respectives. Des figures telles que Lala Zineb à Tanger, connue pour ses pâtisseries traditionnelles préparées avec des produits bio et locaux, sont des exemples du talent que le Maroc peut offrir au monde. Il en va de même pour le chef Moha à Marrakech, qui réinvente les plats marocains classiques avec une touche de modernité, ouvrant la voie à une cuisine contemporaine et créative.
Imaginons un avenir où le Maroc sera synonyme d’expériences gastronomiques uniques, où le monde connaîtra nos pâtisseries, nos infusions, nos ragoûts et nos épices, non seulement pour leur goût, mais aussi pour l’histoire et la valeur culturelle qu’ils renferment. La gastronomie peut être un moteur de développement touristique, de fierté nationale et d’économie, qui place le Maroc sur la carte culinaire mondiale.
C’est notre responsabilité et notre opportunité. La gastronomie marocaine ne doit pas seulement être une fierté nationale; elle peut et doit être un produit évolutif qui renforce le tourisme, inspire la curiosité et crée un pont entre les générations et les cultures. Le Maroc est prêt à briller sur la scène internationale, et ses saveurs, ses ingrédients et ses recettes sont la clé pour y parvenir.
Abderrahim Ouadrassi
