Tout le monde connait l’importance des protéines pour les sportifs qui pratiquent la musculation, et
qui sont soucieux de développer leur masse musculaire, mais ce que les gens connaissent moins c’est
que ces précieuses chaines d’acides aminés sont les éléments fondamentaux du corps humain, et
qu’en plus de constituer nos muscles, nos tissus voire toutes nos cellules, les protéines constituent
aussi les enzymes sans lesquelles aucune réaction biochimique ne peut se déclencher , et que nos
hormones , nos anticorps, neuromédiateurs sont tous des protéines.
Les protéines doivent être apportés par l’alimentation et constituer 15% de notre assiette, le besoin
d’un adulte normal étant de 0,9 g/kg de poids. Les principales sources sont les viandes rouges et
blanches, les œufs, les oléagineux (noix, amandes …), les céréales complètes, les légumineuses
(lentilles, haricots, pois chiches …), les poissons et les produits laitiers.
Une fois digérées les protéines de notre assiette sont réduites en acides aminés qui seront absorbés
par les intestins puis répartis dans tout l’organisme en fonction des demandes et des besoins. Le
manque de ces dernières est responsable du déséquilibre hormonal, de la perte musculaire, d’un
déficit immunitaire ou en neurotransmetteurs.
Parmi les acides aminés ayant un effet notoire je cite le tryptophane précurseur de la sérotonine qui
fait office d’antidépresseur naturel, d’anxiolytique, ou de somnifère. La phénylalanine, présente dans
les viandes, les fromages, l’avoine, et les pois chiches, permet de soulager les douleurs musculaires et
les maux de tête, c’est aussi le précurseur de la dopamine, molécule de plaisir et de la noradrénaline
qui joue un rôle dans l’attention. La méthionine contenue dans l’ail, l’oignon, les œufs et les noix, est
un chélateur des métaux toxiques, donne souplesse et fluidité aux parois cellulaires, protège le foie
et les reins, améliore la mémoire et calme le système nerveux. La glutamine, prévient l’anxiété
utilisée pour calmer les personnes sujettes au trac avant de prendre la parole en public ou celles qui
ont peur en avion, elle augmente la vivacité cérébrale. En fin je cite aussi l’Histidine qu’on trouve
dans les laitages et viandes, céréales complètes, laits végétaux et œufs, et qui entre dans la
constitution des globules blancs, des plaquettes et des cellules nerveuses, elle régule les émotions et
le comportement et possède un effet relaxant.
